Friday, November 11, 2011

POLVOROSAS

Las polvorosas son unas galletas riquísimas que se deshacen en la boca, son super suaves y son perfectas para acompañar el café con leche en una merienda, son muy sencillas de preparar.

Ingredientes:

  • 1 1/2 harina de trigo todo uso
  • 2 1/2 de fécula de maíz (corn starch)
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de manteca vegetal
  • pizca de canela en polvo (si no les gusta la canela pueden omitirla)
  • Azúcar pulverizada (espolvorearlas)
Pre-calentar horno a 350F o 170C

Preparación:
Cernimos la canela el azúcar y la harina juntas, añadimos la manteca y vamos a amasarla hasta que este bien mezclada y suave, pueden formar con sus manos pequeñas bolitas y aplastarlas un poquito, o podemos extender la masa con el rodillo (1cm de grosor) y usar un cortador de galletas, llevamos al horno por 30 minutos o cuando empecemos a ver que se están poniendo doraditas. (podemos hacerle la forma # con un cuchillo para adornar)

Una vez se sacan del horno y se dejan enfriar completamente las pasamos por el azúcar pulverizado.

Provecho!


Friday, November 4, 2011

PAY DE CALABAZA

Muy típica de estas festividades y del otoño es el Pay de calabaza, yo nunca lo había probado hasta que llegue a USA y la verdad es riquísimo y nada difícil de preparar, así que acá comparto con ustedes esta receta para que este día de gracia o para estas festividades navideñas sorprendan a sus familiares con un Pay de Calabaza 100% casero! 

Antes de preparar todo vamos a necesitar una calabaza mediana la cual vamos a lavar muy bien  y cocinarla al vapor o podemos colocarla en el horno (la colocaremos con todo y piel) una vez este cocida con una cuchara vamos a raspar la "carne" de la calabaza de la piel, si cocinamos la calabaza al vapor o en horno nos ahorramos el tener que exprimir el agua de la calabaza el cual es el paso mas tedioso. Una vez hicimos esto vamos hacerlo puré, bien sea en un procesador de comida, a mano o en la licuadora (sin echarle nada al puré)

Ingredientes:
Masa para el Pay
  • 2 Tazas de harina todo uso
  • pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 cucharadas de manteca vegetal
  • 6 a 7 cucharadas de agua bien fría
Relleno
  • 3 huevos
  • 2 tazas de puré de calabaza
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • pizca de clavo en polvo
  • pizca de sal
Preparación:
Masa del Pay:
Mezclaremos la harina, con la sal, y el azúcar, con nuestros dedos vamos a ir incorporando la mantequilla y la manteca hasta que la harina se haga con una consistencia como arenosa y grumosa, una vez hacemos esto iremos echando el agua una cucharada a la vez esto hasta que la masa quede manejable; si se nos paso de agua envolvemos la masa con papel plástico y la meteremos a la nevera por media hora. Enharinamos la mesa donde vamos a trabajar y con un rodillo vamos a masar la masa haciendo la mas o menos de 1cm de grosor y colocaremos en la bandeja de pay (previamente enharinada y enmantequillada) una vez en el molde cortaremos el sobrante y si se nos rompió por algún ladito con cuidado vamos a parchearla y con nuestros dedos haremos su decoración. 


Relleno:
Vamos a batir los huevos primero y a esto le agregaremos el pure de calabaza, el azucar y el resto de las especies, mezclamos bien y vertimos nuestra mezcla en los moldes ya con nuestra masa.
Mezcla de Pay de Calabaza

Listos para ir al Horno
Si rellenamos mucho los pays colocaremos una bandeja para evitar que se haga un tiradero en el horno, Hornearemos por 45 minutos el relleno debe verse firme y la masa dorada el centro aun lucirá húmedo, al probar con un palillo debe salir casi limpio.
Listos para comer

Buen provecho!

Friday, October 28, 2011

GELATINA DECORADA


Sencilla y muy fácil de hacer, podemos usarla para cumpleaños, bautizos o cualquier ocasión especial, como puede ser Halloween, Navidad, entre otros.


Ingredientes:
Gelatina de Leche Condensada
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de azucar granulada
  • Gelatina sin sabor (de la de caja seguir instrucciones de uso) 
  • 1 lata de leche condensada
  • Esencia de vainilla sin color al gusto
Otras cosas que necesitaremos
  • Colorantes en Gel
  • Pinceles
  • Marcadores de tinta comestible
  • Esencia de limón o vodka
Preparación:
  1. En una olla vertimos el agua y agregamos la gelatina, revolver y dejar reposar 30segundos (Esto es lo que se llama hidratar la gelatina)
  2. Llevar a fuego medio, revolviendo suave y constantemente, hasta que la gelatina este totalmente disuelta. (no se debe hervir la gelatina)
  3. Retirar del fuego, agregar el azúcar y revolver suavemente hasta no sentir grumos (evitar hacer burbujas)
  4. Agregar leche condensada y la vainilla, revolver suavemente hasta que este bien integrado.

Gelatina de Sabores
Compramos 2 a 3 cajas de gelatina de sabores y las preparemos segun se indique en la caja. Podemos colocar la gelatina en moldes y una vez tome su consistencia dura picarla en cuadros.

Una vez tenemos todas las gelatinas, vamos a colocar una capa de aproximadamente 1cm de leche condensada, dejaremos que se haga durita pero que al tocarla con nuestro dedo sintamos que esta pegajosa, colocaremos nuestros pedazos de gelatinas de sabores por todos lados y rellenaremos el resto del espacio con lo que sobro de la gelatina de leche condensada.
Llevaremos nuestra gelatina a la nevera por 24 horas, y desamoldaremos al dia siguiente, imprimiremos un dibujo (tenemos que imprimirlo con opción espejo) transfiriremos el dibujo a otra hoja normal usando un lápiz y con los marcadores comestibles delinearemos el dibujo, una vez todo delineado vamos a agarrar los colorantes de los colores que necesitamos y vamos a diluirlos en la esencia de limón o vodka, (esto es para no arrugar el papel ya que al "pintar" el alcohol se evaporara) una vez listo el dibujo dejaremos secar y para "imprimirlo a la gelatina" vamos a voltear la hoja de manera que el dibujo quede boca abajo y presionaremos contra la gelatina por unos 15minutos. Pasado este tiempo quitaremos la hoja y el dibujo estara en la gelatina. Una vez el dibujo este en la gelatina echaremos una capa de gelatina sin sabor y sin color encima de la gelatina para cubrirla y proteger el dibujo ademas de darle un poco de brillo a la gelatina.



Esta gelatina hecha por mi para mi cumpleanos 

Hecha por mi Cunada para un cumpleanos de mi hermano (el dibujo realizado por mi)

Friday, October 14, 2011

Coffee Cake

El Coffee Cake es como un pan dulce o bizcocho (como los que venden en aquella famosa cadena rápida de pollo de Kentucky) pero se suele comer acompañado de cafe a la hora de la merienda, esta version que les traigo es rápida de preparar y queda riquísima, buena receta si nos llegan invitados sorpresas a la hora de la merienda.

Ingredientes:
  • 2 tazas de harina todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla (fría y cortada en trozos)
  • 1 huevo 
  • 1/2 taza de leche (pueden usar buttermilk si gustan)
  • mermelada al gusto y del sabor que prefieran
  • 1-1/2 cucharadita de mantequilla derretida
Cubierta (opcional)
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 de taza de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
Pre-calentar horno a 350F /170C

Preparación:
En un recipiente vamos a mezclar la harina, el polvo de hornear, sal, azúcar, con un tenedor nos aseguramos que todo esta mezclado, ahora echaremos la mantequilla a los ingredientes secos y con la puntas de nuestros dedos vamos a ir incorporando la mantequilla a la harina, cuando ya esta la mantequilla bien incorporada con la harina en otro recipiente vamos a batir el huevo con la leche o (buttermilk) y agregaremos esta mezcla a la harina. Mezclaremos bien y nos quedara como una masa no muy seca, queda un poco pegostosa.

Llevamos la masa a un molde enharinado y enmantequillado (en mi caso use uno redondo se puede usar cuadrado) tratemos de que quede uniforme ahora vamos hacerle como rajas donde vamos a echarle la mermelada, una vez terminamos de colocar la mermelada a nuestro gusto vamos a barnizar con la mantequilla derretida.

Ahora mezclamos la harina con el azucar y la cucharadita de canela y echamos encima de la masa barnizada, con la ayuda de un tenedor vamos a esparcirla para que quede uniforme. Llevamos al horno por unos 30-35 minutos.

Servir tibia
Recién salida del horno

Asi se ve por adentro cuando la vamos cortando

Monday, October 10, 2011

Smucker's "Tu Receta Favorita Te Abre Las Puertas a La Reunión Familiar de Tus Sueños"

Una de las cosas mas difíciles a la que nos enfrentamos los latinos a la hora en que decidimos dejar nuestros países para buscar un futuro mejor, es el tener que dejar a nuestros familiares y mantener nuestras raíces y cultura. Es por esto que en esta ocasión no vengo a compartir con ustedes una de mis recetas familiares, si no que quiero compartir un concurso a manos de la compañía Smucker's es el Cuarto Concurso Anual de Recetas y Ensayos Difundir las Tradiciones con Smucker’s® el que te dará la posibilidad de ganar un premio de 20,000 dolares para la reunión familiar de tus sueños.

Como latinos los recuerdos mas hermosos que tenemos están de una u otra forma conectados con la comida, para mi los recuerdos mas lindos de mi niñez y adolescencias son de mi mama en la cocina preparándonos pasteles, tortas o cenas para ocasiones especiales. Por eso vengo a invitarte a que compartas esa receta familiar que te llena de recuerdos, aquella que viene de tu abuela que ha sido pasada de generación a generación. Por que? porque esa receta puede hacerte ganador de este fabuloso concurso. te preguntaras bueno y que tengo que hacer? Fácil!

Visita Smucker's o Smucker's en Español y comparte tu receta original que contenga al menos 1/4 de taza de mermelada, jalea, confitura o mantequilla de frutas Smucker's y escribir un ensayo (composición o relato) original de 200 palabras o menos (en ingles o español) en el mismo debes describir como dicha receta forma parte de tus tradiciones familiares y de que forma hace que las celebraciones familiares sean especial. Las recetas deberán ser enviadas del 14 de septiembre al 16 de noviembre del 2011, 5 finalistas serán elegidos en marzo del 2012 y serán trasladados a New York donde harán una presentación en vivo de la receta y serán evaluados por un jurado y el ganador se llevara el premio de 20,000 dolares para la reunión familiar de sus sueños!!

Obtén mas información y las reglas oficiales del concurso entrando a la pagina oficial Smucker's o Smucker's en español. Este concurso esta abierto para los residentes legales mayores de 18 años de los 50 Estados de los Estados y el Distrito de Columbia. Nulo donde este prohibido.


Términos y Condiciones: Cocinando Tentaciones recibió productos Smuckers. No recibió compensación monetaria.

Friday, October 7, 2011

PANQUE (POUND CAKE)

Esta receta de panque es simplemente riquísima! divina para desayunar o merendar o para un antojito!

Ingredientes:
  • 1 -1/3 tazas de mantequilla temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de chocolate en barra picado o chispas de chocolate
molde de panque enharinado y enmantequillado
pre-calentar horno a 350F o 170 C

Preparación:
Batimos la mantequilla hasta que quede como una pomada suave y esponjosa, en otro recipiente vamos a batir los huevos con el azúcar, hasta que se vean esponjosos y de un color amarillo pálido, luego integramos con la mantequilla.

Añadimos la harina previamente cernida y mezclada con el polvo de hornear, mezclamos con los huevos batidos con la mantequilla, una vez bien mezclado coloraremos el chocolate picado, asegurar de que el chocolate quede bien cubierto con la mezcla, vertimos en nuestro molde y llevamos al horno; hasta que al pinchar con un palito el mismo salga limpio (mas o menos una hora). Dejar enfriar antes de desmoldar!



Friday, September 30, 2011

CALDO VERDE

Esta es una sopa típica de Portugal! y que desde pequeña ha sido una de mis favoritas, cargada de vitaminas y hierro una de mis favoritas ahora que llega el invierno!

Ingredientes:

  • 4 papas peladas y cortadas a la mitad
  • 7-8 hojas de coles berza (collard green)
  • aceite de oliva
  • sal al gusto

Preparación:
En una olla colocaremos agua y las papas a cocinar con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva, cuando ya nuestras papitas están bien cocidas vamos a colocarlas en la licuadora y licuamos muy bien! regresamos nuestro licuado a la olla y ajustamos de agua si nos hace falta, ya que nuestras coles estén bien lavadas vamos a montar una hoja encima de la otra y luego la enrollamos para que se nos facilite el cortar en juliana, una vez cortamos nuestras coles colocaremos en la olla y dejamos cocer por unos 15 a 20minutos; una vez listo podemos servir con unas aceitunas negras y un chorrito pequeño de aceite de oliva.





Friday, September 23, 2011

TORTA ATERCIOPELADA (VELVET CAKE)

Este es un pastel que a mi hijo le gusta muchísimo, y que conocí una vez llegue a USA; nunca me habia animado a probarlo y al ver la fascinación de mi enano por esta torta (mejor conocida como Red Velvet Cake) me pregunte que ingredientes tenia, ya sabia que llevaba vinagre pero no sabia que su sabor era chocolate!!! y entonces comprendí porque a mi enano le encanta jajajaja.

Tenia ya mucho rato con la tentacion de prepararlo y hace unos dias vi un show donde estaban comiendo ponquesitos (magdalena/ cupcakes) de este pastel pero no es su tradicional color que es el rojo sino en azul!! mas aun me dieron ganas de hacerlo!!! 

Ingredientes:
  • 2 1/2 taza de harina todo uso
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 1 1/4 de taza de azucar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de buttermilk (pueden hacerla con una cucharadita de limon o vinagre en una taza de medir y completar la taza con leche dejarla reposar por 15minutos)
  • Colorante del color que prefieran azul o rojo (si usan liquido lleva 2 cucharadas, si es en gel les aconsejo que pongan con la punta de una cucharadita la cantidad hasta conseguir el color deseado)
  • 1 cucharadita de vinagre destilado (o vinagre blanco)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
molde enharinado y enmantequillado
pre-calentar el horno a 350 o 170C

Preparación: 
En un recipiente vamos a mezclar la harina, el cacao y la pizca de sal, en otro recipiente mezclaremos la buttermilk con el colorante y mezclaremos. Ahora vamos a batir la mantequilla por unos 3 minutos hasta que quede suave, incorporaremos el azúcar y batimos por otros 3 minutos hasta que la mezcla quede suave, iremos agregando los huevos uno por uno batiéndolos completamente antes de agregar el siguiente, una vez incorporamos los huevos agregaremos la cucharadita de vainilla, batimos bien. 

A la mezcla de la mantequilla vamos a ir incorporándole la buttermilk y la mezcla de la harina, comenzando con la harina batimos colocamos buttermilk y asi sucesivamente en este orden, siempre asegurándonos que terminaremos con la mezcla de la harina . 

En una taza colocaremos el vinagre y el bicarbonato y esperamos que se haga como efervescente,  y rápidamente incorporaremos a la mezcla, vertemos la mezcla en el molde y llevaremos al horno por 20 a 30minutos o hasta que al insertar un palillo salga completamente limpio.
Blue Velvet 


Para que se vea el color


Friday, September 16, 2011

SOPA CON FRIJOLES Y VAINITAS

Esta es una receta de mi mama, quien para mi es como un libro de recetas de sopa ajaja, puede hacer sopa de cualquier cosa en cualquier momento y sobre todo siempre le quedan divinas. Hoy les comparto esta receta de una de sus sopas y espero que la disfruten.

Ingredientes:

  • 1 taza de frijoles ya cocidos (pintos o rojos)
  • 1/2 taza de papas picadas en cuadritos
  • 1/2 taza de zanahoria picadas en cuadritos
  • 1 taza de pasta de su preferencia
  • 1 taza de carne de res (en trozos)
  • 1/2 taza de vainitas cortadas

Preparación:
En la olla con suficiente agua vamos a colocar a cocinar la zanahorias, la carne, las papas y los frijoles, una vez las papas y las zanahorias esten cocidas, vamos a retirarlas y colocarlas en la licuadora y las licuamos, regresamos a la olla, colocaremos las vainitas, dejamos cocer por unos 10 minutos y por ultimo colocaremos la pasta, colocamos sal al gusto.

Provecho!



Wednesday, September 14, 2011

Friday, September 9, 2011

PASTA CON FRIJOLES

Esta es una pasta que  mi mama nos hacia muchisimo y aun hace! no conozco alguien que la pruebe y diga que no le gusta.... Nunca he visto alguien que la haga y presumo que esto seria una pasta a lo portu ;)

Ingredientes:
  • 1 caja de pasta (del tipo que ustedes prefieran)
  • 1 taza de frijoles cocidos (pintos o rojos)
  • 1 taza de carne en trozos o pollo en trozos 
  • un chorrito de aceite
  • media cebolla pequeña picada en cuadritos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • sal al gusto
Preparación:
En la olla vamos a colocar el aceite y la cebolla, dejaremos que la cebolla se dore y echamos unas 3 tazas de agua, dejamos que rompa a hervir y con una coladera pequeñita vamos a retirar lo mas que podamos de a cebolla dorada, echamos los frijoles y la carne o pollo, cuando la carne esta cocida vamos a colocar la cucharada de tomate y echamos la pasta (si hace falta mas agua completamos lo que falte) echamos el sal al gusto (pueden echar un cubito) a veces yo le coloco un poquito de azafrán.

Servimos con queso rallado y Buen Provecho!

Wednesday, September 7, 2011

Friday, September 2, 2011

TORTA DE ZANAHORIA (PASTEL)

Esta es una torta que mi mama solía hacer (entre muchas otras) cuando estábamos pequeños y si no la hacia se la compraba a una amiga. Me encanta simple o cubierta con chocolate y coco, acá les comparto la receta y espero que la disfruten!

Ingredientes:

  • 2 a 3 zanahorias grandes (peladas y temperatura ambiente)
  • 4 huevos (separados yemas de las claras)
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite

Cubierta:

  • 8 cucharas de azúcar
  • 2 cucharas de chocolate en polvo
  • 2 cucharas de leche
  • 2 cucharas de mantequilla
  • coco rallado

Preparación:
En la licuadora colocaremos las zanahorias, las yemas, el azúcar y el aceite, licuamos todo muy bien, colocaremos la mezcla en un recipiente y echamos la harina mientras batimos con una varilla manual o un tenedor (no batidoras eléctricas) con la batidora vamos a montar las claras a punto de nieve, con un cucharon de madera y con movimientos envolventes "mezclamos" las claras con la mezcla. Ahora llevamos a hornear a 350 o 170C, esta torta toma un poco mas de tiempo así que antes de sacarla deben chequearla que este bien cocida mas o menos 1hora a hora y 20minutos.

Cubierta:
En una olla vamos a colocar el azúcar y la mantequilla vamos a derretir y colocamos el chocolate en polvo y la leche mezclamos. (esta mezcla también se puede usar como relleno)
Cuando ya nuestra torta es fria cubrimos y rapidamente espolvoreamos con coco.


Wednesday, August 31, 2011

Monday, August 29, 2011

CHILAQUILES

Este platillo mexicano es sin duda super sencillo, nutritivo, pero sobre todo riquisimo! es uno de los platillos mexicanos que a mi esposo mas le gusta, y por supuesto que a mi y a mi hijo tambien! aca les dejare la forma en la que yo los preparo, mi esposo me enseno a prepararlos y yo poco a poco he ido mejorando y cambiando la receta hasta la que hoy en dia preparo que es de la forma que mas me gusta.

Ingredientes:
  • 20-30 tortillas de maiz
  • 4 huevos
  • queso (monterrey jack y cotija)
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile ancho (seco)
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 chile de los pequenitos (seco)
  • aceite
Preparación:
Vamos a cortar las tortillas, yo las pico en cuadritos mas o menos del mismo tamano.

En una sarten con aceite bien caliente, vamos a llevar las tortillas a dorarlas, esperando que nos queden bien doraditas y crujientes.

Cuando ya nuestras tortillas están bien doradas, echaremos los huevos batidos y con una pizca de sal, los vamos revolviendo hasta que se mezclen bien con la tortilla y quede bien cocido (olvide foto de este paso sorry), mientras estamos en este paso vamos a ir a la licuadora, colocaremos la lata de tomate, y usaremos la lata para la misma medida de agua (o un poco menos de la lata) echaremos los chiles (previamente hidratados en agua tibia por un par de minutos), el diente de ajo y el trozo de cebolla y licuamos. Echamos la mezcla una vez el huevo este bien mezclado y cocido con la tortilla.

 Mezclamos bien la salsa con la tortilla dejamos que se reduzca y cocine bien con la tortilla (unos 10minutos) y echaremos ahora mitad del queso rallado ( yo mezclo ambos quesos) mezclamos bien con la tortilla y luego echamos el resto en encima cubriendo las tortillas.

Servimos bien caliente!! y a comer se ha dicho! Buen provecho


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Friday, August 26, 2011

VEGETALES A LA PARRILLA!

Lo que a mi mas me gusta del verano, es poder hacer comida a la parrilla! y por lo menos una vez a la semana la usamos para prepararnos una parrillita y en especial vegetales!

Ingredientes:

  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • Coles de bruselas
  • Calabacin  (verde o del amarillo)
  • Espárragos
  • Cebollin

Pinchos:

  • Carne en cuadros (tamaño mediano)
  • pimentón (del color que prefieran)
  • Cebolla 
  • Palos especiales para parrilla

Preparación:
Vamos a lavar bien todos los vegetales, las coles de bruselas les quitamos sus primeras hojas le cortamos la cola y la cortamos a la mitad, los espárragos partimos (esto es agarrandolos y doblandolos dejando que ellos se partan solos) el calabacin lo cortamos diagonal. el cebollin lo vamos a dejar entero, en una bandeja colocamos todos los vegetales echamos un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos. Los cebollines los vamos a meter enrollar en papel de aluminio dejando las hojas verdes totalmente afuera.

Ahora vamos a picar el pimentón y la cebolla en cuadros, en los palitos vamos a ir intercalando pimentón, cebolla, carne y repetimos cuantas veces gusten, yo solo repetí 2 veces el proceso, terminando con pimentón el palito, salpimentamos al gusto.

Llevaremos a la parrilla a fuego medio, hasta que veamos que se están dorando.

Provecho!



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Monday, August 22, 2011

MAC&CHEESE

A mi hijo le encanta los macarrones con queso (mac&cheese) y a mi la verdad que los de cajita me desagradan totalmente. Asi que me gusta hacerlo casero que la verdad es bastante sencillo.

Ingredientes:
  • Pasta de su preferencia (sigan instrucciones de cocción de la caja)
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 cucharadas de mantequilla (podemos sustituirla por la de perejil con ajo)
  • 1 cucharadas de harina de trigo
  • Queso cheddar (sharp y mild)
  • Queso monterrey jack
Preparación:
Colocaremos a cocer la pasta, mientras vamos a ir preparando la bechamel, Una vez tenemos la bechamel en su punto vamos a ir colocando nuestros 3 quesos (yo los pongo en el procesador para no tener que rallarlos).  Cuando ya todo el queso se ha derretido y se ha incorporado bien, colamos la pasta y mezclamos con nuestra crema. Listo!

Provecho!


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Friday, August 19, 2011

GUASACACA

La guasacaca es es una salsa Venezolana que suele servirse como acompanamiento de las parrillas, pollo asado, yuca frita, hallaquitas y otras. Se puede hacer en forma de "pure" o servirla picada.

Ingredientes:
  • Media Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimentón verde
  • 1 ramillete de cilantro
  • Un poco de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3cucharadas de vinagre de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto
Preparación:
La guasacaca se puede preparar de 2 maneras, colocar todo en el procesador y dejarlo que se pique bien chiquitito o podemos cortar todo en cuadritos, como les digo este es un excelente complemento para las carnes.


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Thursday, August 18, 2011

Versatile Blogger Award


Gracias a Eli de Mommyhood's Diary, quien me ha otorgado el premio a Blog Versátil! Fue una grata sorpresa y me alaga mucho! Muchísimas gracias por este premio!

Las reglas después después de aceptar este premio son:
  • Agradecer a la persona que te otorgo el premio y enlazarlos en tu post.
  • Compartir 7 cosas sobre ti
  • Otorgar el premio a 15 blogs que hayas descubierto recientemente.


7 cosas sobre mi:
  1. Me encantan las manualidades desde muy chiquita.
  2. Cuando estaba chiquita sonaba con ser dibujante en Disney.
  3. Después de tener a mi hijo no soporto ver peliculas de terror!
  4. Me encanta el chocolate! 
  5. Mi comida favorita es la Lasagna 
  6. Lo que menos me gusta comer es sopa.
  7. La mayoría de mi ropa es color azul

No conozco tantos blogs asi que creo que me voy a quedar corta!!
  1. Turismoonlinemx
  2. Naturalmente Mama
  3. Mama Contemporanea
  4. Con las manos en el Decoupage
  5. En la Cocina de Bea
  6. Mariposas y Serpientes
  7. Nutricampeones
  8. Mama Posible
  9. Tartas, Galletas y Mas
  10. Que Tarta
  11. Mi Baul de Antiguedades
  12. Tough Cookie Mama
  13. Mama Orquesta



Monday, August 15, 2011

CLAM CHOWDER (Sopa de Almejas)

Esta es una sopa que a mi esposo le encanta y tenia mucho tiempo que no se la preparaba.

Ingredientes:
  • 1 lata de almejas
  • 1 taza  Papas cortadas en cubitos
  • 1taza  Zanahoria cortada en cubitos
  • 1 taza de Apio cortado en trocitos
  • 1 taza de Cebolla cortada en cubitos
  • Tocineta cortada en cubitos y dorada
  • cubito de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla (podemos sustituirla por mantequilla de ajo y perejil)
  • 1 taza de agua
  • 1/4de taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de harina de trigo
Preparación:
En una olla colocaremos la mantequilla a derretir, echaremos la zanahoria y la papa cortada, vamos a dejarla sofreir por unos 5 minutos, echaremos el apio y la cebolla; cuando la cebolla se cristalice echaremos la harina y revolvemos, cuando ya nuestra harina se mezclo con el sofrito, echaremos el agua y mezclamos hasta que se desaparezcan los grumos, colocaremos las almejas; cubrimos y dejamos que se cocine al igual que se espesara, cuando las papas y la zanahoria están cocidas echaremos la crema de leche, dejamos por un par de minutos mas y salpimentamos al gusto.



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Friday, August 12, 2011

PONQUE DE FRESA CON ALMENDRAS

Esta receta queda riquísima, ademas que al tener fresas y almendras agrega valor nutricional al pan, es buenísima para desayunar, merendar o simplemente para matar antojo jajajaa.

Ingredientes:
  • 1/2 tazas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 3/4 de taza de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 1 cdt de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina todo uso
  • 1/2 cdt de polvo de hornear
  • 1/2 cdt de bicarbonato de soda
  • una pizca de sal
  • 1cdt de canela en polvo
  • 1/2 taza de crema agria o yogurt natural sin azúcar
  • 1/2 taza de almendras tostadas y picadas 
  • 1 y 1/2 taza de fresas picadas
Pre-calentar el horno a 350F 170C
Preparación:
En un recipiente vamos a batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede cremosa y suave tomara un par de minutos, agregaremos los huevos uno a la vez, batiendo muy bien antes de incorporan el siguiente, echaremos la cucharadita de vainilla y batimos bien. En otro recipiente echaremos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal, mezclamos bien. Ahora vamos a incorporan la harina y la crema (o yogurt) intercalándolo, primero harina, batimos bien, mitad de la crema, batimos bien nuevamente la harina y así, 3 veces de harina y 2 de crema. una vez este todo bien incorporado, echaremos las fresas y las almendras, batimos un minuto y con la espátula nos aseguraremos de que las almendras y las fresas queden bien incorporadas con la mezcla, que se vea todo bien cubierto.

Echaremos la mezcla en un molde previamente enmantequillado y enharinado de ponque y llevaremos al horno por 1 hora o cuando al pinchar con un palillo este salga totalmente limpio. Una vez listo lo dejamos enfriar y luego lo desmoldamos.

Se puede comer tibio o temperatura ambiente.




Si te gusto mi receta dale click al botoncito +1 Gracias!

Wednesday, August 10, 2011

Friday, August 5, 2011

PAPITAS CON CHORIZO

Esta es una receta mexicana que a mi me encanta! y aunque a mi hijo las cosas picosas no es que le agraden mucho, estas papas son una de sus preferidas! suelo hacerlas cuando se me olvida por completo poner algo a descongelar o cuando estoy sin ideas o poco inspirada!

Ingredientes:
  • 4 papas peladas y cortadas en cubitos
  • chorizo mexicano 
  • aceite
Preparación:
En una sarten pongo a freír las papitas, hasta que se me hacen un poquito doradas, retiro el aceite de la sarten y coloco mas o menos la mitad del paquete del chorizo, lo voy mezclando con las papitas hasta que queda totalmente disuelto y me pinta las papitas de color rojizo, ahí dejo que se cocine bien el chorizo y listo.

Sencillo, rapidito y muy rico!

Thursday, August 4, 2011

PASTA CON ESPINACAS Y POLLO EN SALSA BLANCA

A mi me encantan las pastas! y a mi esposo y enano ni se diga, asi que siempre a provecho para ponerle los vegetales o verduras que a mi enano menos le gusta porq asi se los come y como no se sienten no se queja jajaja...

Ingredientes:
  • Pasta de su preferencia (yo uso de vegetales)
  • Milanesa de pollo
  • 1 taza de espinacas 
  • salsa bechamel
  • aceite de oliva

Preparación:
Vamos a colocar nuestra pasta a cocinar en agua con sal, mientras la pasta se cocina, vamos a agarrar una sarten y colocaremos un chorrito de aceite de oliva y echaremos las espinacas vamos a sofreírlas ya cuando estén cocidas las retiramos. En otra olla vamos a preparar nuestra Bechamel mientras en la misma sarten donde preparamos las espinacas, echamos mas aceite de oliva y pondremos nuestras milanesas a sofreír hasta que queden bien doradas por ambos lados. 

Cuando nuestra bechamel este lista, agregamos las espinacas y picamos el pollo en trozos y lo agregamos a la mezcla, cuando nuestra pasta este cocida colamos, y mezclamos con la salsa bechamel. 

Servimos y echamos el queso de nuestra preferencia. 
Provecho!



Wednesday, August 3, 2011

Monday, August 1, 2011

PANCAKES DE AVENA

Esta es una riquisima manera de empezar un desayuno lleno de proteinas, minerales y sobre todo mucha fibra!

Ingredientes:
  • 3/4 de taza de avena
  • 3/4 de taza de harina integral
  • 1/3 taza harina de trigo todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 1 1/4 tazas de buttermilk
  • 1/3 de taza de leche
  • 1/4 de taza de aceite
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de almendras tostadas y picadas
  • 3 cucharadas de nueces picadas.
Preparación:

Colocaremos la avena en la licuadora o en el procesador y licuamos hasta que quede como harina. Mezclaremos la avena, harina integral, harina de trigo, polvo de hornear, bicarbonato y la pizca de sal.
En otro recipiente, mezclaremos la leche, el buttermilk, el aceite, los huevos con el azucar y batiremos con la batidora hasta que quede suave.
Mezclaremos lo seco con esta mezcla hasta que quede apenas combinado, agregamos las nueces y las almendras y dejaremos reposar esto por 15 minutos.


Mientras reposa colocaremos la sarten a calentar y le colocaremos manteca vegetal,  cuando ya pasaron los 15 minutos empezaremos hacer nuestras panquecas, colocando 1/3 de taza, y esperamos de 1-3 minutos por cada lado.

Wednesday, July 27, 2011

Monday, July 25, 2011

SALSA BECHAMEL

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 1/2 taza de crema de leche (heavy whipping cream)
  • sal al gusto

Preparación:
En una olla ponemos la mantequilla a derretir cuando la mantequilla este completamente derretida colocaremos la harina de trigo, y revolvemos hasta que la harina y la mantequilla estén mezcladas y tomen un poquito de color, agregamos la crema de leche (uds puedes sustituir por leche si gustan) y vamos a mezclar hasta que la harina se disuelva completamente y en la leche no se vean bolitas de harina. Ahora vamos a dejar que la mezcla empiece a agarrar consistencia y dejaremos de revolver una vez tenga la consistencia que mas nos guste, ajusten de sal.


CHICHA DE ARROZ

Chicha es una bebida tipica de mi queridisima Venezuela, parecida a lo que seria en Mexico Horchata, aca les traigo una receta de esta rica bebida, que espero disfruten.


Ingredientes:
  • 1 Taza de arroz
  • agua
  • 1 Taza de leche completa
  • 1 Taza de leche condensada
  • 1 Taza de leche evaporada
  • 1/2 cdta de esencia de vainilla
  • azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 Astilla de canela


Preparación:
Vamos a dejar el arroz reposando con 2 tazas de agua durante toda la noche, al dia siguiente, colocaremos el arroz a cocinar con la astilla de canela (usando la misma agua) y agregamos 1 taza mas de agua, cocemos el arroz por unos 35minutos aproximadamente, en la licuadora colocaremos el arroz (con lo que le quedo de agua) echamos la leche condensada, la leche evaporada y la leche completa (si prefieren pueden usar leche descremada, o la de su preferencia) yo lo licue con todo y la astilla de canela. con el colador en la jarra fui vertiendo la mezcla y como no me cupo todo el arroz en una sola licuada coloque el liquido de la jarra con el resto del arroz, y luego que todo estaba licuado y colado en la jarra complete el resto con agua, (mas o menos a mi me cupieron 2 tazas mas de agua) le ajustamos de azucar y llevamos a la nevera a que se enfrie!



Espolvoreen con canela y a tomar una deliciosa chicha hecha en casa!

Friday, July 22, 2011

ENCHILADAS

Las enchiladas es uno de los platos mexicanos que mas me gusta! asi que comparto con ustedes la forma en las que yo lo preparo.

Ingredientes:
  • Tortillas de maíz (yo use 15)
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 chile ancho (seco)
  • 1 diente de ajo
  • cebolla
  • aceite
  • queso (yo uso cotija para rellenar y monterrey para echarle encima)


Preparación:
Calentamos las tortillas en el microondas, una vez estén calientes colocamos un poco de aceite en una sartén y vamos a "freír" un poquito las tortillas, yo primero sofrío todas las tortillas, mientras las estoy sofriendo en la licuadora, coloco la taza de salsa de tomate, el chile, el ajo y un pedazo de cebolla, licuo y ajusto de sal. luego llevo la salsa a una olla y la hiervo.

Cuando ya todas mis tortillas están sofritas y la salsa esta caliente, me voy al proceso de hacer mis enchiladas; en un plato coloco una tortilla le pongo un poco de salsa por ambos lados.

y rellenamos en mi caso con queso y cebolla picada para mi esposo y solas de queso para mi y mi enano.
Doblamos y vamos colocando las en una bandeja con un poco de salsa en el fondo, esto para evitar que se nos peguen.
 Una vez terminamos de hacer y colocar las enchiladas en la bandeja vamos a echar por encima lo que nos quedo de salsa.
Y echamos el queso rayado y lo vamos a llevar al horno a 350F o 170C hasta que se caliente y se derrita el queso.



Provecho!

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