Friday, September 30, 2011

CALDO VERDE

Esta es una sopa típica de Portugal! y que desde pequeña ha sido una de mis favoritas, cargada de vitaminas y hierro una de mis favoritas ahora que llega el invierno!

Ingredientes:

  • 4 papas peladas y cortadas a la mitad
  • 7-8 hojas de coles berza (collard green)
  • aceite de oliva
  • sal al gusto

Preparación:
En una olla colocaremos agua y las papas a cocinar con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva, cuando ya nuestras papitas están bien cocidas vamos a colocarlas en la licuadora y licuamos muy bien! regresamos nuestro licuado a la olla y ajustamos de agua si nos hace falta, ya que nuestras coles estén bien lavadas vamos a montar una hoja encima de la otra y luego la enrollamos para que se nos facilite el cortar en juliana, una vez cortamos nuestras coles colocaremos en la olla y dejamos cocer por unos 15 a 20minutos; una vez listo podemos servir con unas aceitunas negras y un chorrito pequeño de aceite de oliva.





Friday, September 23, 2011

TORTA ATERCIOPELADA (VELVET CAKE)

Este es un pastel que a mi hijo le gusta muchísimo, y que conocí una vez llegue a USA; nunca me habia animado a probarlo y al ver la fascinación de mi enano por esta torta (mejor conocida como Red Velvet Cake) me pregunte que ingredientes tenia, ya sabia que llevaba vinagre pero no sabia que su sabor era chocolate!!! y entonces comprendí porque a mi enano le encanta jajajaja.

Tenia ya mucho rato con la tentacion de prepararlo y hace unos dias vi un show donde estaban comiendo ponquesitos (magdalena/ cupcakes) de este pastel pero no es su tradicional color que es el rojo sino en azul!! mas aun me dieron ganas de hacerlo!!! 

Ingredientes:
  • 2 1/2 taza de harina todo uso
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 1 1/4 de taza de azucar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de buttermilk (pueden hacerla con una cucharadita de limon o vinagre en una taza de medir y completar la taza con leche dejarla reposar por 15minutos)
  • Colorante del color que prefieran azul o rojo (si usan liquido lleva 2 cucharadas, si es en gel les aconsejo que pongan con la punta de una cucharadita la cantidad hasta conseguir el color deseado)
  • 1 cucharadita de vinagre destilado (o vinagre blanco)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
molde enharinado y enmantequillado
pre-calentar el horno a 350 o 170C

Preparación: 
En un recipiente vamos a mezclar la harina, el cacao y la pizca de sal, en otro recipiente mezclaremos la buttermilk con el colorante y mezclaremos. Ahora vamos a batir la mantequilla por unos 3 minutos hasta que quede suave, incorporaremos el azúcar y batimos por otros 3 minutos hasta que la mezcla quede suave, iremos agregando los huevos uno por uno batiéndolos completamente antes de agregar el siguiente, una vez incorporamos los huevos agregaremos la cucharadita de vainilla, batimos bien. 

A la mezcla de la mantequilla vamos a ir incorporándole la buttermilk y la mezcla de la harina, comenzando con la harina batimos colocamos buttermilk y asi sucesivamente en este orden, siempre asegurándonos que terminaremos con la mezcla de la harina . 

En una taza colocaremos el vinagre y el bicarbonato y esperamos que se haga como efervescente,  y rápidamente incorporaremos a la mezcla, vertemos la mezcla en el molde y llevaremos al horno por 20 a 30minutos o hasta que al insertar un palillo salga completamente limpio.
Blue Velvet 


Para que se vea el color


Friday, September 16, 2011

SOPA CON FRIJOLES Y VAINITAS

Esta es una receta de mi mama, quien para mi es como un libro de recetas de sopa ajaja, puede hacer sopa de cualquier cosa en cualquier momento y sobre todo siempre le quedan divinas. Hoy les comparto esta receta de una de sus sopas y espero que la disfruten.

Ingredientes:

  • 1 taza de frijoles ya cocidos (pintos o rojos)
  • 1/2 taza de papas picadas en cuadritos
  • 1/2 taza de zanahoria picadas en cuadritos
  • 1 taza de pasta de su preferencia
  • 1 taza de carne de res (en trozos)
  • 1/2 taza de vainitas cortadas

Preparación:
En la olla con suficiente agua vamos a colocar a cocinar la zanahorias, la carne, las papas y los frijoles, una vez las papas y las zanahorias esten cocidas, vamos a retirarlas y colocarlas en la licuadora y las licuamos, regresamos a la olla, colocaremos las vainitas, dejamos cocer por unos 10 minutos y por ultimo colocaremos la pasta, colocamos sal al gusto.

Provecho!



Wednesday, September 14, 2011

Friday, September 9, 2011

PASTA CON FRIJOLES

Esta es una pasta que  mi mama nos hacia muchisimo y aun hace! no conozco alguien que la pruebe y diga que no le gusta.... Nunca he visto alguien que la haga y presumo que esto seria una pasta a lo portu ;)

Ingredientes:
  • 1 caja de pasta (del tipo que ustedes prefieran)
  • 1 taza de frijoles cocidos (pintos o rojos)
  • 1 taza de carne en trozos o pollo en trozos 
  • un chorrito de aceite
  • media cebolla pequeña picada en cuadritos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • sal al gusto
Preparación:
En la olla vamos a colocar el aceite y la cebolla, dejaremos que la cebolla se dore y echamos unas 3 tazas de agua, dejamos que rompa a hervir y con una coladera pequeñita vamos a retirar lo mas que podamos de a cebolla dorada, echamos los frijoles y la carne o pollo, cuando la carne esta cocida vamos a colocar la cucharada de tomate y echamos la pasta (si hace falta mas agua completamos lo que falte) echamos el sal al gusto (pueden echar un cubito) a veces yo le coloco un poquito de azafrán.

Servimos con queso rallado y Buen Provecho!

Wednesday, September 7, 2011

Friday, September 2, 2011

TORTA DE ZANAHORIA (PASTEL)

Esta es una torta que mi mama solía hacer (entre muchas otras) cuando estábamos pequeños y si no la hacia se la compraba a una amiga. Me encanta simple o cubierta con chocolate y coco, acá les comparto la receta y espero que la disfruten!

Ingredientes:

  • 2 a 3 zanahorias grandes (peladas y temperatura ambiente)
  • 4 huevos (separados yemas de las claras)
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite

Cubierta:

  • 8 cucharas de azúcar
  • 2 cucharas de chocolate en polvo
  • 2 cucharas de leche
  • 2 cucharas de mantequilla
  • coco rallado

Preparación:
En la licuadora colocaremos las zanahorias, las yemas, el azúcar y el aceite, licuamos todo muy bien, colocaremos la mezcla en un recipiente y echamos la harina mientras batimos con una varilla manual o un tenedor (no batidoras eléctricas) con la batidora vamos a montar las claras a punto de nieve, con un cucharon de madera y con movimientos envolventes "mezclamos" las claras con la mezcla. Ahora llevamos a hornear a 350 o 170C, esta torta toma un poco mas de tiempo así que antes de sacarla deben chequearla que este bien cocida mas o menos 1hora a hora y 20minutos.

Cubierta:
En una olla vamos a colocar el azúcar y la mantequilla vamos a derretir y colocamos el chocolate en polvo y la leche mezclamos. (esta mezcla también se puede usar como relleno)
Cuando ya nuestra torta es fria cubrimos y rapidamente espolvoreamos con coco.


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