Tuesday, May 1, 2012

BISCUIT DE AJO Y PEREJIL

Biscuits son un estilo de pancito que prácticamente se deshacen en la boca, son riquísimos para acompañar pastas o cualquier otro platillo que sueles acompañar con pan. Esta versión con ajo y perejil me ha tomado varios intentos, primero trate de hacerla con Mantequilla de ajo y perejil pero no le daba el sabor que estaba buscando, luego trate picando el ajo y el perejil y echarlo en la harina antes de empezar a mezclar, pero esta forma tampoco le daba el sabor que quería, así que aquí les comparto la versión que los llena de sabor realmente exquisito.

Hacer los Biscuits "perfectos" tomara un poco de practica así que si las primeras 3 veces no les parece que les quedan muy bien con la consistencia perfecta no se desanimen sigan intentando que la practica hace al maestro

Ingredientes:

  • 2 -1/2 taza de Harina todo uso
  • 2 -1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal (si usan mantequilla con sal no echen la sal)
  • 1/2 taza de mantequilla bien fría cortada en cubitos pequeños
  • 3/4 de buttermilk o leche
  • 1 huevo 
  • 1 diente de ajo grande
  • 1/4 de taza de perejil

Pre-calentar horno a 400Fahrenheit o 200Celsius
Preparación:
Lo primero que yo hago es colocar en la licuadora, el huevo la leche (o buttermilk), el diente de ajo y el perejil y lo licuo por unos segundos o esta que el ajo este bien menudito.

Vamos a mezclar todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y la sal)

Ahora echaremos la mantequilla cortada en cubitos

Con los dedos vamos a ir "desmenuzando" la mantequilla con la harina tratando de no dejar pedazos muy grandes, nos va a quedar con apariencia como arenosa hay que tratar de no manejar mucho esta mezcla para evitar que los biscuits queden muy duros.

Abrimos un hueco en el centro de la harina y echamos la mezcla de la leche con el ajo y perejil en el centro


Con una paleta o con las manos vamos a ir mezclando la harina con la leche, hasta que toda la harina este bien mojada quedara un poco pegostosa

Ahora enharinamos la superficie que vamos a trabajar y colocamos nuestra masa ahi

Amasaremos unas 4 veces para hacer la un poco mas manejable y estiraremos con las manos mas o menos de 2cm de grosor 

Con un cortador de galletas redondo vamos a cortar los biscuits, según el tamaño del cortador podrán sacar mas o menos biscuits con el que yo uso usualmente saco unos 7-8 biscuits con lo que queda de las primeras cortadas amasamos y aplanamos hasta que ya nos terminemos toda la masa.


Agarramos un huevo y lo batiremos con una cucharadita de leche para barnizar los biscuits antes de llevarlos al horno.
En esta bandeja apenas pude colocar 6 pero hice 8 biscuits en total

Barnizado con huevo
Llevaremos al horno por unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse



sirvanlos recién salidos del horno y buen provecho!

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