MOLE ROJO CON POLLO

Este Mole es receta de mi suegra, a mi me gusta mucho el sabor que tiene y su textura; yo lo hago de pollo pero por supuesto ustedes pueden sustituir el pollo por costillas, carne de cochino, chuletas, o lo que ustedes prefieran.

Ingredientes:

• Pollo
• cebolla
• ajo
• sal

Mole:

• 1 Chile ancho (seco)
• 1 Chile seco (de los chiquititos picositos)
• pizca de oregano
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo de olor
• Harina de maiz
• aceite
• pimienta

Preparación:
En una olla colocaremos la carne a cocinar, con un diente de ajo y un poco de cebolla colocamos un poco de sal; Una vez la carne este cocida, la vamos a desmenuzar en pedazos medianos y reservamos. Pondremos a tostar los chiles (el ancho y el chiquito) en la licuadora vamos a colocar parte del caldo donde cocimos nuestra carne, los chiles tostados, una pizca de oregano, el laurel, el clavo de olor, y unas pepitas de pimienta; vamos a licuar esto muy bien y mientras se licua colocaremos 2 cucharadas de harina de maiz.

Ahora colocaremos en otra olla un chorrito de aceite, y vamos a colar la mezcla en la olla pre-calentada, revolvemos constantemente hasta que la mezcla empieza a agarrar espesor, ajustamos de sal, y echamos nuestra carne al mole y dejamos por unos 5 minutos y listo podemos servir!

Provecho!