EMPANADA GALLEGA

Esta receta es propia de una vecina de mi mama que es gallega, ella le enseno a mi mama hacer esta riquísima empanada que sin duda alguna es la mejor que yo he comido. A veces cuando no tengo mucho tiempo sustituyo la masa original por masa de hojaldre que compro en la tienda.


Ingredientes:

Masa de la Empanada

• 1kg de harina
• 1 taza de cerveza
• 1 taza de azeite del guiso
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• sal

Guiso del Pollo

• dos pechuga
• media cebolla
• 1 pimentón rojo y 1 verde
• cerveza
• aceite
• sal
• pimienta
• laurel

Pre-calentar horno a 350F
Preparación:
Guiso
se cocinan las pechugas de pollo y se desmenuzan, se pican las cebollas y el pimenton en julianas, se pone la cebolla y el pimenton con el aceite, a sofreir luego se agrega el pollo y se deja sofreir otro poco, se coloca 1/2 cerveza, la sal, pimienta y laurel.

Masa
Se coloca la harina abriendo un hollo en el medio, se coloca los huevos el aceite del guiso el resto de la cerveza la sal la leche y se amasa hasta que se despegue de la mesa.. dejar reposar por 1hora... luego

Empanada:
Picar la masa en 2 pedazos y extender con un rodillo mas grande que la bandeja (que pueda cubrir los lados), se coloca en la bandeja previamente barnizada con harina y mantequilla (para que no se pegue) colocar el pollo (sin mucho jugo) y extendre la otra mitad del tamano de la bandeja para cubrir (suficiente para poder cubrir y pegar con la otra mitad de abajo) puedes adornar con pedazos de harina hechoz palitos por arriba, barnizarla con yema de huevo pinchar con tenedor.

Llevar al horno a fuego medio hasta que se cocine y se dore la masa