Miercoles Mudo

3er Lugar

CHILAQUILES

Este platillo mexicano es sin duda super sencillo, nutritivo, pero sobre todo riquisimo! es uno de los platillos mexicanos que a mi esposo mas le gusta, y por supuesto que a mi y a mi hijo tambien! aca les dejare la forma en la que yo los preparo, mi esposo me enseno a prepararlos y yo poco a poco he ido mejorando y cambiando la receta hasta la que hoy en dia preparo que es de la forma que mas me gusta.

Ingredientes:

• 20-30 tortillas de maiz
• 4 huevos
• queso (monterrey jack y cotija)
• 1 lata de pasta de tomate
• 1 diente de ajo
• 1 chile ancho (seco)
• 1 trozo de cebolla
• 1 chile de los pequenitos (seco)
• aceite

Preparación:
Vamos a cortar las tortillas, yo las pico en cuadritos mas o menos del mismo tamano.

En una sarten con aceite bien caliente, vamos a llevar las tortillas a dorarlas, esperando que nos queden bien doraditas y crujientes.

Cuando ya nuestras tortillas están bien doradas, echaremos los huevos batidos y con una pizca de sal, los vamos revolviendo hasta que se mezclen bien con la tortilla y quede bien cocido (olvide foto de este paso sorry), mientras estamos en este paso vamos a ir a la licuadora, colocaremos la lata de tomate, y usaremos la lata para la misma medida de agua (o un poco menos de la lata) echaremos los chiles (previamente hidratados en agua tibia por un par de minutos), el diente de ajo y el trozo de cebolla y licuamos. Echamos la mezcla una vez el huevo este bien mezclado y cocido con la tortilla.

 Mezclamos bien la salsa con la tortilla dejamos que se reduzca y cocine bien con la tortilla (unos 10minutos) y echaremos ahora mitad del queso rallado ( yo mezclo ambos quesos) mezclamos bien con la tortilla y luego echamos el resto en encima cubriendo las tortillas.

Servimos bien caliente!! y a comer se ha dicho! Buen provecho


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VEGETALES A LA PARRILLA!

Lo que a mi mas me gusta del verano, es poder hacer comida a la parrilla! y por lo menos una vez a la semana la usamos para prepararnos una parrillita y en especial vegetales!

Ingredientes:

• aceite de oliva
• sal y pimienta
• Coles de bruselas
• Calabacin  (verde o del amarillo)
• Espárragos
• Cebollin

Pinchos:

• Carne en cuadros (tamaño mediano)
• pimentón (del color que prefieran)
• Cebolla 
• Palos especiales para parrilla

Preparación:

Vamos a lavar bien todos los vegetales, las coles de bruselas les quitamos sus primeras hojas le cortamos la cola y la cortamos a la mitad, los espárragos partimos (esto es agarrandolos y doblandolos dejando que ellos se partan solos) el calabacin lo cortamos diagonal. el cebollin lo vamos a dejar entero, en una bandeja colocamos todos los vegetales echamos un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos. Los cebollines los vamos a meter enrollar en papel de aluminio dejando las hojas verdes totalmente afuera.

Ahora vamos a picar el pimentón y la cebolla en cuadros, en los palitos vamos a ir intercalando pimentón, cebolla, carne y repetimos cuantas veces gusten, yo solo repetí 2 veces el proceso, terminando con pimentón el palito, salpimentamos al gusto.

Llevaremos a la parrilla a fuego medio, hasta que veamos que se están dorando.

Provecho!

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